“Tener iniciativa es apostar por vivir con coraje, significa que has elegido ser el protagonista de tus propias decisiones y que escoges transitar tus propios caminos, sin tener que esperar pasivamente a que otros te ofrezcan aquello que crees que mereces” (ANF)
“Hay quienes no cuidan lo que tienen pero se lamentan cuando lo pierden, como por ejemplo la salud. Por eso, cuando queramos conservar algo, y conservar es distinto de retener, habremos de ser conscientes de que debemos dedicar el tiempo y las atenciones necesarias para ello” (ANF)
Por Dª Gracia María Casado, Nutricionista y colaboradora del C.M.I. Dr. Nougués
Como todos sabemos, un edulcorante es un aditivo para los alimentos capaz de duplicar el efecto del azúcar, pero que usualmente tiene menos energía. Algunos extractos del azúcar son naturales y algunos son sintéticos y generalmente se conocen como edulcorantes artificiales.
Actualmente el empleo de edulcorantes se da en parte por su gran aplicabilidad y por sus efectos, entre ellos y fundamentalmente, el acalórico, frente a numerosas situaciones:
– disminuir el peso
– controlar la DM y evitar hipoglucemias reactivas
– el cuidado dental
Se pueden agrupar en:
-acalóricos naturales
-acalóricos artificiales (sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfame k, D-tagatosa, y L-glucosa)
-calóricos naturales (sacarosa, fructosa, glucosa y lactosa)
-calóricos artificiales (sorbitol, manitol, xilitol, malitol e isomalitol)
Los sustitutos del azúcar se desarrollaron originalmente para ser utilizados por diabéticos y personas con problemas específicos de salud; sin embargo, hoy en día se ha incrementado la demanda de productos bajos en calorías por parte de los consumidores. Algunos de estos hidratos de carbono utilizados como edulcorantes (p. ej., la polidextrosa o el xilitol) se han propuesto como ingredientes de alimentos funcionales útiles para el control de la ingesta por su bajo contenido energético (ya que no son metabolizados o no completamente) y también por los efectos de algunos de ellos, aunque ligeros, sobre la supresión del apetito. Otros azúcares alcoholes como el sorbitol, lactitol, y el xilitol están siendo cada vez más utilizados como edulcorantes en la obtención de productos ‘sin azúcar’. Estos productos son absorbidos de una forma incompleta por el tracto digestivo, por lo que tienen un contenido calórico útil menor que el del azúcar (de 1,5 a 3 kcal/g).
Otro de los edulcorantes, conocidos recientemente es la Stevia. Se emplea como sustituto del azúcar. Tiene un sabor más lento al comienzo y una duración más larga que la de azúcar, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o como gusto a regaliz en altas concentraciones. Con sus extractos, que tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar, stevia ha llamado la atención con la creciente demanda de bajos carbohidratos y alimentos bajos de azúcar en la alimentación alternativa. La investigación médica también ha demostrado los posibles beneficios de la stevia en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial porque tiene un efecto insignificante en la glucosa en la sangre, es atractivo como un edulcorante natural para las personas con dietas en carbohidratos controlados. Sin embargo, la salud y controversias políticas han limitado la disponibilidad de la stevia en muchos países.
La fructosa clásicamente se ha utilizado como sustituta de la sacarosa en pacientes diabéticos, como edulcorante para la elaboración de numerosos productos, etiquetados como “aptos para diabéticos”. Sin embargo más recientemente se ha comprobado que dietas con alto contenido en fructosa, inducen a hiperglucemia, hiperinsulinemia, hipertrigliceridemia e insulinoresistencia, por lo cual su uso se ha limitado en diabetes.
Finalmente el sucromalt, oligosacárido procedente de la conversión de sacarosa y maltosa, en fructosa y un olisacárido de glucosa con uniones 1-3 y 1-6 alternativamente, ha sido muy utilizado en el diseño de alimentos de bajo IG.
En su caso la tendencia en el patrón alimenticio ¿se centra en el uso de azúcares refinados (de mesa) o bien emplea algún edulcorante de los mencionados anteriormente?
“Una parte importante de nuestro proceso de desarrollo consiste en descubrir, reconocer y amar nuestro lado oscuro tanto como el luminoso, para poder reconciliarnos con nosotros mismos y con los demás” (ANF)
“Disfrutar de la vida no tiene que ver con que sólo te sucedan cosas buenas, sino con la habilidad que tengamos para descubrir el don que se esconde en cada acontecimiento y la capacidad de sentir agradecimiento por todo aquello que recibimos” (ANF)
“Cuando nos enfrentamos con una dificultad, la duda más importante no reside en si podremos tener éxito o no, sino más bien en si vamos a poner toda la carne en el asador o nos esforzaremos solo a medias” (ANF)
“Si crees firmemente que tienes todo el derecho a ser feliz, ¿estás asumiendo la responsabilidad que eso conlleva y actuando congruentemente para lograrlo? (ANF)
“Muchas de nuestras conductas limitantes se sustentan en el miedo, pero el miedo nace de la ignorancia, por lo que su verdadero antídoto no es el valor sino el autoconocimiento” (ANF)
Hace unos días hablaba con una persona que hacía una semana le habían rescindido el contrato de manera fulminante. Hasta ahí no parece nada relevante, sino una más de las tantas historias que escuchamos en estos momentos tan críticos.
Lo curioso del caso es que esta persona, en menos de una semana, ya tiene otro trabajo en el mismo sector y la han llamado para otras nuevas entrevistas.
Entonces me pregunto, ¿cuál es la diferencia entre éste y otros casos en los que la cosa no va tan bien?
Pues, según deduje por la conversación, esta persona comenzó a buscar trabajo por todos sus medios y utilizando tanto métodos convencionales como métodos por internet, desde el minuto siguiente de enterarse del despido. Su actitud de lucha y el modo esperanzador de afrontar el asunto, han sido a mi juicio elementos determinantes en el buen resultado logrado.
Obviamente la suerte también juega pero, la mayoría de las veces, la suerte necesita de nuestro propio esfuerzo para poder manifestarse.
Esta es una historia real que puede servirnos de ejemplo de un modo efectivo de cómo afrontar una situación de paro.
Me gustaría compartir otras historias que muestren el afán de lucha, de superación o el esfuerzo desinteresado que muchos realizan por lograr un mundo mejor. No hacen falta que sean grandes cosas, sino cosas cotidianas. Historias que fomenten la esperanza, historias de personas reales, de esos héroes anónimos que a veces nos rodean sin que nos demos cuenta de ello, personas de las que podemos aprender y que nos pueden servir de inspiración para modelar nuestros comportamientos o también para afrontar mejor las dificultades.
Seguro que cada uno conoce algún caso que merezca la pena ser contado.
Así que estáis invitados a relatar aquellos ejemplos de personas que conozcáis y que os parezcan motivadores para los demás.
“Un buscador se caracteriza porque su sensación de satisfacción no está reñida con su tendencia a seguir explorando nuevos territorios siempre en busca de la excelencia, porque estar satisfechos no significa ser un conformista” (ANF)
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