En una sociedad como la nuestra en la que el estrés campa a sus anchas y da lugar a numerosos trastornos tanto de índole física, como psicológica o existencial, cualquier herramienta que nos ayude a prevenirlo, gestionarlo o amortiguar sus repercusiones, es bienvenida. La alimentación es una de ellas. Por eso me gustaría comentar algunos aspectos de lo que hoy día viene llamándose “alimentación antiestrés”.
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Es un hecho indudable que vivimos en un ambiente altamente contaminado. Esto hace que aquellas personas interesadas en cuidar su salud procuren eliminar de sus vidas el mayor número posible de tóxicos, contaminantes ambientales y disruptores endocrinos.
Un ámbito especialmente importante que requiere una particular atención es el que se refiere a la alimentación. Desde hace ya algún tiempo, para dar respuesta a esta inquietud, surgió el concepto de “alimento ecológico”, que también se conocen con otros términos como “alimentos orgánicos”, “alimentos bio” o “alimentos eco”.
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A pesar de los avances sanitarios de los que disponemos hoy día, el ritmo de vida acelerado en el que vivimos las sociedades occidentales ha traído consigo numerosos problemas de salud. Y no sólo me estoy refiriendo a toda aquella patología física y mental relacionada con el estrés, sino que este estilo de vida ha contribuido de manera alarmante a la implantación de la llamada “comida rápida” o “Fast Food”. En nuestro medio estamos hablando de las hamburguesas, perritos calientes, nuggets de pollo, alitas de pollo, tacos, shawarma, congelados listos para freír, etc. Algunos nutricionistas han denominado a esta forma de alimentación como “comida basura”.
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Las nuevas tendencias gastronómicas de los últimos tiempos han aportado al público en general el conocimiento de una serie de ingredientes que, siendo de uso cotidiano en otras culturas, son desconocidos o poco usados en la nuestra. Uno de ellos son las algas, de las que me gustaría comentar algunas de sus características dietéticas y nutricionales.
Hasta hace no mucho el consumo de algas se encontraba limitado a ambientes veganos, vegetarianos y poco más, pero en la actualidad el creciente éxito de los restaurantes asiáticos y los de fusión internacional han conseguido que las algas lleguen a ser bastante más degustadas y consumidas por un mayor número de personas.
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Esa es una pregunta que me hacen con frecuencia. Supongo que porque hoy día oímos hablar de numerosas opciones dietéticas todas ellas con la vitola de “ser la mejor”. Así por ejemplo tenemos la Dieta Ovo-lacto-vegetariana, la Dieta Crudivora, la Dieta Vegana, la Dieta Higienista, la Dieta Hiperprotéica, la Dieta Paleo, la Dieta Cetogénica, la Dieta en la Zona…, entonces ¿cuál es la mejor? Sigue leyendo
Me he dado cuenta de que existe una cierta dificultad para distinguir entre los términos prebiótico y probiótico. Trataré de aclararlo de una forma sencilla.
Los prebióticos son considerados como alimentos funcionales, es decir, que además de sus aspectos meramente nutricionales aportan un beneficio extra para la salud de quienes los consumen.
Por su parte, los probióticos son microorganismos vivos o liofilizados que aportamos con la intención de regenerar, repoblar o incrementar determinadas cepas de nuestro microbioma. Sigue leyendo
Cuando era pequeño y acompañaba a mi madre al mercado, recuerdo que ella preguntaba a los vendedores si ya tenían tal o cual verdura o fruta, porque sólo se podían comprar cuando era su tiempo. En cambio ahora, hay de todo durante todo el año, ya que cuando no se producen aquí se importan de lejanos países para que nunca falte de nada.
Poder comprar cualquier tipo de alimento y tenerlo disponible en cualquier momento del año hace que hayamos perdido el conocimiento ancestral del tiempo de las cosechas. Ahora es el tiempo de las habas, ahora el de los tomates o de las fresas, etc. Sigue leyendo
Si la alimentación es un elemento importante para el mantenimiento de la salud, como parece estar ampliamente demostrado, cómo es que se les dice a muchos pacientes que coman lo que les dé la gana. La verdad es que sorprende mucho esta afirmación, pero es una de las cuestiones que frecuentemente me plantean un gran número de personas: “He ido a revisión con el especialista y me ha dicho que coma lo que quiera, que la alimentación no influye en lo mío”
-Pues será usted un caso único,- les respondo,-porque por lo que sabemos en la actualidad, la alimentación sí que influye en la salud.
No soy de los que le gusta exagerar las cosas, pero si admitimos que alimentarse correctamente ayuda a la prevención y curación de muchas patologías, ¿no deberíamos prestarle algo más de atención? Sigue leyendo
Hay muchas personas que toleran mal la leche y, a pesar de ello, siguen tomándola. Existe una poderosa razón para esto: el miedo que la industria láctea se ha encargado de promover mediante el cultivo de la creencia de que si no tomas leche estás mal alimentado.
Cuando a estos pacientes les digo algo tan sensato como que si tolera mal la leche pues que entonces no la tome, me contestan asustados: “¿y cómo voy a obtener calcio para los huesos?” A veces les respondo con otra pregunta, “¿a ver, dígame cuánta leche bebe una vaca lechera? O ¿de dónde saca el calcio para sus huesos y para fabricar la leche la vaca? Pues de la hierba, suelen responderme. De hecho, algunas marcas de leche resaltan como un valor adicional que sus vacas sólo se alimentan de pastos frescos naturales. Eso quiere decir que es posible conseguir calcio de otros alimentos diferentes a la leche, ¿no? Sigue leyendo
Hace unos años que un estudio epidemiológico en Francia sobre la incidencia de enfermedades cardiovasculares, daba al traste con los paradigmas nutricionales vigentes. Dicho estudio revelaba el hecho contradictorio de que una población con un alto consumo de grasas saturadas, tabaquismo y poca actividad física, tuviese un sorprendente menor indice de patología cardiovascular, sobre todo coronaria. Dichas cifras eran inferiores a otras poblaciones con una alimentación supuestamente más sana. A este hecho se le denominó “la paradoja francesa”. Sigue leyendo
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