Voy a contaros una historia sobre la naturaleza humana y el funcionamiento de la mente. Es una de esas historias tan antiguas que se pierde en la noche de los tiempos; un relato cuya finalidad consiste en transmitir valiosas enseñanzas a aquellos que la leen con la debida atención y curiosidad . Sigue leyendo
“Necesitas conectar con tu poder personal para crecer como ser humano, pero si además descubres que esa energía te permite, también, estar al servicio de los demás de una forma más hábil y efectiva, entonces habrás dado el primer paso para construir un mundo mejor” (ANF)
“Despertar cada día conscientes de sentir gratitud por el don de la vida y por todo aquello que nos rodea, es como mirar al mundo con benevolencia, conectar con la abundancia y experimentar un poderoso antídoto que nos libra de los venenos de la insatisfacción y el desánimo” (ANF)
Por Dª Gracia María Casado, Nutricionista y colaboradora del C.M.I. Dr. Nougués
La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid, planta que fue de las primeras cultivadas por el hombre y cuyo consumo a lo largo de la historia de la humanidad, se ha visto influenciado por numerosos hechos (mitificación del vino por el cristianismo, plagas…).
Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre sí; en forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. La uva de mesa ha de tener acidez baja, ser pobre en azúcares y cumplir ciertas normas de tamaño, color y forma. La uva Moscatel quizás sea la variedad más popular, (si bien hay muchas más), debido a su delicado aroma y su delicioso sabor dulce. Los granos son grandes, redondos, muy lisos, con la piel blanca, negra o roja. Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares. Por su parte las variedades destinadas a elaborar el vino de mesa, han de tener acidez relativamente alta y un contenido medio de azúcares.
Esta fruta va madurando según las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno. Su recolección se lleva a cabo en cuanto es posible la etapa de maduración, (mediados de septiembre y final de noviembre). Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoño y principios de invierno. Conocer estos aspectos al igual que en cualquier otra fruta, es importante pues será en su temporada cuando nos beneficiemos de su máximo contenido nutricional y de unas óptimas características organolépticas.
Su composición varía según se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares, principalmente glucosa y fructosa, más abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (ácido fólico y vitamina B6), ésta última en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales. Su riqueza en azúcares, les convierte en una de las frutas más calóricas. Estos azúcares se absorben rápidamente, proporcionando energía rápida e inmediata, con muy poco gasto energético y por ello se puede decir que la uva es un excelente recuperador energético, sin embargo, por este alto contenido se recomienda un consumo moderado en caso de diabetes. En cualquier caso, destacar que las uvas cultivadas en regiones frías suelen tener menor contenido que las cultivadas en terrenos cálidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el más abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio están en cantidades moderadas y son más abundantes en la uva blanca.
Además de los efectos beneficiosos por su composición nutricional, hay que destacar los derivados de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones. Es el caso de los compuestos fenólicos, (abundantes en las uvas y responsables de su color y sabor), tales como antocianos, taninos y flavonoides (resveratrol, predominante en uvas negras y rojas), todos ellos con potente acción antioxidante. De ahí las propiedades atribuidas a un consumo moderado de vino tinto, pero sin olvidarnos que no hay necesidad de incorporara alcohol en la dieta, pues la fruta en sí ya las aporta.
Por último si comparamos las uvas frescas y las pasas, tanto a nivel nutritivo como energético las diferencias son notables, pues estas últimas son mucho más energéticas, (hasta cuatro veces superior). Del mismo modo el resto de nutrientes también está más concentrado, por lo que el contenido en fibra, vitaminas y minerales es mayor. Así por ejemplo, el ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina B6 ayuda a mantener la función normal del cerebro, actúa en la formación de glóbulos rojos e interviene en el metabolismo de las proteínas. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
“La pasión por lo que amamos es como un fuego que nos impulsa y que disuelve los obstáculos, pero la indiferencia, en cambio, se parece más a un gélido viento capaz de consumir cualquier rastro de interés o entusiasmo. Por eso, no dejes que ella impregne tu corazón ni contagie tu vida, más bien procura cuidar y nutrir en tu interior esa llama viva de amor por todos y por todo, para aportar tu calor a un mundo frío y distante” (ANF)
El lino (Linum ussitatissimun) es una planta originaria de la región del Nilo y Mesopotamia, cultivada por los seres humanos desde tiempos inmemoriales. Conocido en Babilonia hace más de siete mil años, ha sido ampliamente trabajado en las regiones de Asía Menor y Palestina.
Desde la antigüedad, ha servido a la humanidad para fabricar tejidos a partir de sus fibras, y sus semillas se han utilizado para obtener harina con la que hacer panes, galletas, etc, y un aceite muy utilizado para diversos usos, no sólo alimentario.
Es rico en fibras vegetales, mucílago, vitaminas E y del grupo B, oligoelementos y minerales, ácidos grasos omega-3 y omega-6, por lo que también es útil para el control del colesterol. Contiene lignanos que ejercen un efecto protector sobre el cáncer de colon.
Hoy día la Agencia Europea del Medicamento reconoce su uso para el tratamiento del estreñimiento habitual y para el alivio sintomático de molestias intestinales leves, así como en colon irritable, diverticulosis, gastritis, etc.
También puede usarse por vía externa para afecciones cutáneas y procesos dolorosos.
RECETA PARA EL ESTREÑIMIENTO: Póngase una cucharada sopera de semillas de lino en un vaso de agua mineral sin gas. Taparlo y dejarlo macerar durante doce horas. Se hará una preparación por la mañana y se toma por la noche, y otra preparación por la noche para tomarlo por la mañana. Tómese el contenido, con el agua, masticando bien las semillas, y después tomar otro vaso de agua.
No debe esperar un efecto laxante brusco, sino una regulación progresiva del tránsito intestinal.
“Está muy bien pensar en grandes cosas, eso es fundamental, pero no deberíamos olvidar que nuestra vida se enriquece sutilmente gracias a los pequeños detalles. Una sonrisa a tiempo, una caricia física o emocional, cualquier gesto delicado que nos hace sentir que importamos, que estamos presente…He ahí un modo sencillo de cuidar nuestras relaciones” (ANF)
Es un aminoácido no esencial que en determinadas situaciones necesitamos suplementar para mantenernos en el estado más saludable posible. En el organismo abunda en el músculo y es bastante usada por los deportistas para ayudar a la recuperación muscular.
La L-Glutamina es capaz de disminuir la destrucción de las células musculares tras el ejercicio y, además, ayuda a la construcción de músculo nuevo cuando el cuerpo está desgastado por ejercicio intenso o en las situaciones de estrés o reposo prolongado tras una enfermedad o después de un traumatismo. Pero además de lo anterior también aporta otros indiscutibles beneficios en otros muchos campos de la salud.
Otras importantes zonas diana de la L-Glutamina en el organismo son el intestino y el cerebro. También posee una gran importancia para amortiguar el estrés oxidativo, para ayudar a la depuración hepática y para la mejora del sistema inmunológico.
También es un importante componente del tejido conectivo en el intestino, y posee una especial relevancia para prevenir la atrofia de la mucosa intestinal. Es la principal fuente de energía para el enterocito y ayuda a reducir la permeabilidad intestinal, lo cual lo hace especialmente útil para tratar diversas dolencias intestinales. Sabemos que las infecciones, la desnutrición, la quimioterapia y otros estresores, causan alteraciones de la permeabilidad intestinal normal, por lo que puede ser muy beneficioso administrarlo en dichos casos.
Es, además, un aminoácido con una función muy destacada en el metabolismo del cerebro. Atraviesa la barrera hemtoencefáica y se convierte en ácido glutámico, importante neurotransmisor para el cerebro. Disminuye la ansiedad frente a las adicciones, sobre todo al alcohol y a los medicamentos y, en muchos casos, reduce también la adicción al dulce.
La L-Glutamina es un precursor del Glutation, uno de los más importantes antioxidantes de nuestro organismo. Son alimentos ricos en L-Glutamina los lácteos, las espinacas, las almendras, el perejil, la soja y los pescados. No obstante, en numerosas ocasiones es necesario recurrir a la suplementación mediante productos específicos cuando queremos conseguir un determinado efecto terapéutico.
“Pretendemos mostrarnos duros porque de otro modo nos sentimos débiles y vulnerables, pero si no vences el miedo a mostrar tu ternura ni tu vulnerabilidad, difícilmente podrás abrirte a la experiencia del amor pleno” (ANF)
Es uno de las más conocidos y utilizados aceites esenciales debido a la gran cantidad de usos recomendados que posee. Se obtiene a partir de la Lavandula angustifolia y también de la Lavándula officinalis. Menos conocido es el que se obtiene a partir de la Lavandula Vera, aunque este último posee la característica de que se puede aplicar directamente sobre la piel.
Es un aceite que podríamos denominar “de amplio espectro”, por lo que se usa para un gran número de afecciones diferentes.
Es un gran antiséptico y cicatrizante que ayuda a curar las heridas. También mejora la calidad del sueño y alivia las cefaleas y otros tipos de dolores. Se usa además en cistitis, leucorreas, y para también en el tratamiento de cuadros gripales y catarrales.
Desde el punto de vista emocional es muy útil para combatir la ansiedad y la agitación, la impaciencia, el desasosiego y la angustia. También surte buenos efectos sobre el cansancio y el abatimiento, sobre todo en personas inquietas y estresadas.
La lavanda armoniza las emociones y nos ayuda a obtener calma espiritual y sosiego interio
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